陕西竹园嘉华控股 （集团）有限公司创立 于1990年，是周素琴 女士从一台相机、两碗 清茶、三张桌子起步， 由汉中市南郑县发展起 来的企业。秉承“真情 实意”的核心经营理念 和“坚定信念、竭尽全力、树仁立德、共生共荣”的企业精神，H前 已发展成为集种植养殖及农产品精深加T.、火锅连锁餐饮、商贸流通 和酒店管理、地产旅游开发、矿产能源开采、金融股权投资为一体的 大型现代化企业集团。

       杨学广，1962年11月出生，研究生学历，高级经济师、高级政T 师职称。曾在国企担任二十余年中高层管理职务。现任陕西竹园嘉华控股有限公司综合管理部总监、陕西竹园置业汉中区域公司总经理、 陕西竹园村食品科技股份有限公司董事。负责公司全产业链规划、产 业拓展及融合发展、产业规范上市等T.作。

       主持人：在西安餐饮界，提起“竹园村”，可以说是无人不知， 无人不晓。陕西竹同嘉华集团创立于1990年，是一家集餐饮、酒店服 务、营养餐配送、农产品开发、房地产开发、物业管理为一体的大型 综合性现代企业集团。“竹园村”自成立以来，始终把承担社会责任 视为己任，以多种方式参与社会扶贫，回馈社会，参与社会扶贫救灾、 捐资助学、解决贫W地区就业等多种公益活动，带领群众和企业员T. 靠劳动共同富裕。杨总，你们公司最初是由1990年在汉中市的南郑县 创办了第一家“竹园村”火锅起步的。现在二十多年过去了，H前企 业发展的情况怎么样？

       杨学广：竹园村作为陕西本土发展起来的品牌企业，一直得到党 和政府及社会各界，特別是广大消费者的关注关怀和厚爱。经过26年 的创新和发展，它缔造和引领了咱们陕西秦火锅发展的潮流。酸菜鱼 火锅、蹄花滋补火锅、鸳鸯汤火锅都被中国饭店协会评为中华名火锅。 在当年竹园材火锅排队的人群是络绎不绝，创造了陕西餐饮界的神话。 H前这几款中华名火锅仍然是我们的主打品牌火锅之一。随着不断攀 升的人气和市场的快速扩张，为了确保火锅品质和本味，伴随店面的 连锁化经营发展，特別是要保证它的质量和安全，从源头上控制火锅 食材的质量也就显得迫在沼睫。于是周素琴董事长在1998年建立了竹 园村陕西汉中原材料生态种楨及酿造基地，2000年建立起竹园村西安 配送物流中心，2007年成立了竹园村农业公司并建设了小规模调味料 加T.基地，这个调味料加T基地在2009年进驻杨凌国家农业高新技术 产业示范区，2010年竹园村呀米城市中央大厨房开始运营； 201丨年在 杨凌五泉投资建设千亩杨凌设施农业产业园，五泉镇也是陕西省烹饪协 会推荐的安全食材采购保障基地。竹园村在围绕餐饮“火锅”发展的 同时，目前其产业已涵盖产前农业科技示范与推广、产中农副产品精 深加丁.与贸易、产后市场流通销售与配送等，形成了从“田间到餐桌、 一体化经营”的全产业链股份制企业。

       主持人：随着时间的积累，企业要贏得好的口碑真的离不开好的 经营理念。竹园村的经营理念是什么？

       杨学广：我们竹园村经营理念，刚开始建店的时候非常朴素的想 的就是给大家吃到真正的好东西。随着发展，我们就形成了 “真情实意” 这样的核心经营理念。“真情实意”作为竹园村发展的核心经营理念， 它主要讲的是既要真，又要实。从它的内涵和外延上来讲，就是一群 有真才实学的人，通过真抓实干，用真材实料，做出货真价实的生态 健康美味食品，把舌尖上的美味奉献给广大消费者。企业要做良心企业、 放心企业，才能真正体现出竹园村真情实意的核心经营理念，这也是 竹园村“天道酬勤、厚德载物”宗旨的具体写照。

       主持人：真情实意是竹园村的核心经营理念。你们的产品作为第 29届北京奥林匹克运动会特供产品，受到国际奥委会主席雅克•罗格 和北京奥委会主席刘琪的赞誉和奥组委的表彰。能给陕西的听众朋友 讲讲当时的情况吗？

       杨学广：竹园村是1996年进人西安古城的，2000年以后就挺进了 北京，在北京建立起了有火锅餐饮和住宿为一体、11层楼的北京竹园 村大酒店。竹园村火锅进人北京以后，引起了非常好的反响。门店在 北京的北太平庄采石路，听着消息来北京竹园村大酒店品尝美味火锅 的人是越来越多。2007年北京奥运会紧锣密鼓的准备期间，我们北京 竹园村大酒店迎来了慕名而来的北京奥组委的朋友们，当时我们还不 知道他们是北京奥组委的。当他们品尝到我们的火锅和酱料后，就赞 不绝口。当时就问我们的服务员和带班经理我们的产品H前在哪里生 产的？能不能来北京奥运会？我们和他们沟通后才知道他们是北京奥 委会的T.作人员。当我们把香辣酱、红油火锅底料这两款产品和其它 产品送到奥组委的餐厅的时候，整个考查过程是非常的严格。后来经 过多项审查和检验，最后这两款产品终于代表咱们陕西走进了奥运会 奥组委的餐厅。在奥运会结束后，得到了奥组委的表彰和鼓励。

       主持人：非常好。老话讲民以食为天，食以安为先。食品安全是 老百姓关注的焦点。现在越来越多的消费者对食品安全要求是越来越 高，细致到从蔬菜的施肥到禽类的饲料等方方面面。竹园提出要“真 情实意打造健康食品产业链，做健康放心产品，”那么这条从田间到 餐桌的食品质量安全链条是如何打造出来的？

       杨学广：竹园村是陕西餐饮烹饪协会的会员单位。从吃的角度来 讲，古话讲民以食为天。随着国家整个经济发展，人民生活水平的提 高，改革开放30年来的发展，实现了大家从吃不到到吃的到，吃的到 到吃的好，接下来就要吃的健康。以健康为本，没有健康，其他都是 零。国民健康计划是国策，国家非常重视食品安全。我们1998年之所 以在汉中建立起己的原材料的生产基地，也是基于我们董事长带领 采购人员采购食材的时候，发现有的酱料厂卫生环境情况惨不忍睹， 所以就下定决心毅然决然地建立起A己的卫生安全的原材料基地。“打 造健康食品产业链，做健康放心产品”，首先必须明确的概念就是： 好产品一定是靠好的食材烹制出来的，好的食材原料一定是靠原生态、 无污染、绿色的基地培育出来。沿着这条思路，首先严把进出关口。 在原料种楨环节坚决杜绝使用农药化肥，并对种楨土壤进行错荏有机 物改良，在田间育苗、种楨、管护、灌溉、采收等关键环节建立了种 楨管理可追溯监测体系，同时所有采收的原材料必须经过现场农残检 测和实验室检测两道关口严格把关才能流人下一个加下环节；其次严 格素养升级，严守标准底线。在加T.环节严格按照食品安全要求，我 们取得了 IS09001、IS022000、IIACCP等质量体系认证。我们从2014 年开始做认证T.作，在当年农高会前就完成了全部认证。

       再次，严肃管控追溯，严保食品安全。在收储、加工、包装、出 厂等关键环节，建立了质量总监、质量授权人一票否决制和责任追究 制度，避免了因人为操作因素造成食品污染和不达标，同时坚决不使 用国家明文禁止或对人体有害的各类添加剂和辅料。最后，通过以上 各项措施的实行，有效地保证了加丁.环节食品的安全。

       主持人：对于食品企业来说，面对市场激烈的竞争，每一个产品 的出现不仅要接受消费者挑剔的味觉体验，更要适应消费者细分化功 能上的需求。“竹园村作为陕西土生土长了 20多年的品牌，现已发展 成为集投资管理、品牌火锅连锁经营、营养餐生产、物流配送、农产 品种楨加T.为一体的食品产业链企业集团。杨凌示范区五泉镇有竹园 村果蔬花卉基地，这是竹园村食品产业链的源头。其中，以秦椒种楨 最为特色，秦椒也是竹园村秦味火锅的重要佐料。我听说有一个竹园 村”秦椒秦酱秦火锅”的故事。能给听众说说吗？

       杨学广：说起火锅酱料，离不开它的主要原材料辣椒。陕西也属 于全国5大辣椒主产地，以杨凌为中心，周边兴平、武功、眉县、扶 风一带，都是辣椒大面积种楨区。特别是兴平桑镇的辣椒非常有名。 辣椒是舶来品，在秦岭一带有四五百年种植历史。四川人喜欢食麻辣、 广西人喜欢食酸辣、湖南人喜欢食直辣、陕西人喜欢食香辣。秦椒具 有适合陕西人喜欢食香辣的特点，在上个世纪七、八十年代，陕西出 产的秦椒占全国辣椒出口贸易四分之一还要多。秦椒具有“身条细长、 皱纹均匀、红色鲜艳、香辣纯正”的特点，是陕西地标产品和拳头产品。 火锅主料当中的主要原材料是辣椒、花椒、葱姜蒜、油脂，但主材里 定味的食材主要有辣椒，辣椒的品质决定了其火锅的品质和口味，竹 园村研发中心的总T魏亿会，是我们竹园村二十多年的老员T.。他匠 心独运，将原材料中的川椒改作秦椒，以秦椒制作出来的酱料、火锅 等具有香而不辣、辣而不腻、香味厚实、回味悠长、品相俱佳等特点。 秦椒也是我们陕西的地标产品，我们为了做好秦椒，聘请了西北农林科技大学教授即“中国辣椒大王”庄灿然作为竹园村的首席技术专家， 在杨凌千亩设施农业种楨基地进行秦椒的研发种楨。

       主持人：竹园村在蔬果种植过程中采取“公司+基地+农户”和 订单农业模式，成为了关中农民致富的好产业，既增加了农民收人， 又解决了企业原料就地供应问题。目前这个模式运行的如何？

       杨学广：我们的主体企业陕西竹园村食品科技股份有限公司是陕 西省省级重点龙头企业。在满足自身发展和带动农户方面主要通过以 下三种方式：一是产业前端种楨基地除了向餐饮门店、深加丁丁厂、 中央大厨房供应原料外，一部分产品进人商超和批发市场，而现有的 杨凌和汉中种楨基地基本无法满足，就通过订单模式向农户统一提供 种苗、技术、肥料生产标准等指导，在收购时满足标准后按照高于市 场10%的价格进行回收，前期的生产资料费用由基地垫付，待回购后 统一结算，然后再由种植基地统一对外销售；二是农产品深加TT厂 和中央城市大厨房，通过向其他基地、村镇签（只针对大额订单的组 织或单位，不针对农户）订种楨合同，并按照相关标准进行种植要求， 同时公司派专业技术人员进行种楨督导、监督和培训，产品种出来后 待验收合格后公司给予合同价统一回购；三是通过流转农户土地或农 户土地人股形式进行种植，除支付土地租金、分红外，还可以吸纳当 地农户就业，支付下资，将其转化为产业T.人。

       主持人：责任是连接企业与社会之间的纽带，切实履行企业自身 责任，是企业长远发展的重中之重。二十多年来，竹园村参与了扶贫救 灾，捐资助学等社会公益活动，杨总，请您和听众交流一下这方面的 进展情况。

       杨学广：作为一个好的企业，除了做好自身，还应该具有强烈社会责任感。竹园村在近30年的发展过程当中，积极参与扶贫救灾，捐 资助学，资助贫W大学生上学，为汶川和玉树等灾区捐款、帮助社会 内血病患者、重疾员丁.，前往三原儿童村、西安儿童福利院捐助孩子 们等都是每年我们竹园村要进行探望捐助的T作。多年来，我们各类 爱心捐助活动累计达到千万元。这些受了捐助的孩子和病患在伤愈以 后，为了表达他们对企业的感恩感激之情，他们也把爱心向社会进行 传递。我们每年都能收到渭南的患者在痊愈之后，给竹园村送来他们 的爱心苹果。他见到竹园村员T.像亲人一样，我们见到他也像亲人一样。 另外集团党组织和T.会组织也有效的开展活动，在学习实践活动中发 挥党员模范作用。我们的董事长每年都义务为高校大学生进行创业讲 座。她带头建立的产业融合，全产业链发展模式，被农业部评为全国 100名创新创业先进模范带头人，受到社会的广泛赞誉。公司每年为员 T.父母发放亲情关爱补贴达到60余万元。就是说你在竹园村丁作干的 好，干到劳动模范，功勋员T.，稳定的管理层，你的父母在家里每月 都能领到一份企业给的补贴，让在这里T.作的员T.能够解除后顾之忧。 特别是父母看到孩子在公司干的好，他本人在家里也能拿到公司的补 贴，就会时时提醒孩子一定在竹园村要好好干。

       主持人：一家企业充满正能量的时候就能被正能量所滋养，公益 就是生产力，就是竞争力，这一点在竹园村体现的非常好。微信M友“慧 园”说，她想了解竹园村是通过什么方法来维系员T.和企业和谐关系 的？

       杨学广：每一个企业得到长足地很好的发展都是有其背后原因的， 企业的持续发展和进步归根结底在于人才，如何吸引、留住和促进人 才在企业当中的发展显得尤为重要。过去我们讲留人的几种方法，待遇留人、感情留人，事业留人。竹园村的基础员T.如何能在食、宿、 薪酬，以及他在企业文化中感受到归属感也是能留住员T.的基本因素。 竹园村大部分的员丁.都是创业时期从家乡走出来的，员T.来A五湖叫 海，解决好以上基本问题是我们n常管理的首要任务。一是给员丁.创 造好的食宿条件，对没有住房条件的员T.统一安排住宿，有条件的员 T.每月发放一定基数的住房补贴，对有购房需求的员T.购买本公司的 住房首先在总价上降十个点，再按照T.龄给予一年一个点的降幅。同 时对经理级以上的员丁.购买车辆给予数万元的一次性补贴，另外每月 根据层级给员T.家人发放100到500元不等的亲情补贴，直接发给员 T.父母和直系亲属。在薪酬体系中除了基本薪酬外，还建立了绩效考 核薪酬以及岗位T.龄T.资等。还有就是给正式人职的员T.交纳社会保 险购买商业险，集团实行岗位竞聘和晋升机制，同时也建立了良好的 休假制度。除法定节假日外，对产假、年休假、探亲假、婚丧嫁娶等 都有相应的亲情关怀。

       主持人：企业发展的核心优势，取决于智力资本优势，其中也有 像您说的人才的优势。我总结就是依法经营、合法的管理，必须确保 员T.享有应该的知情权和享有法律的权力。未来的发展，对非公有制 企业发展非常有利，所以机会会越来越多，会有更多的领域去涉及， 企业未来的发展有哪些规划？

       杨学广：党和政府、各级T.商联组织、餐饮烹饪协会等对竹园村 给予了支持和关心。竹园村从2005年就提出“产业融合、百店万家、 竹香九州，香飘四海”的战略发展规划纲领，十多年来已经形成了 一二三产业融合，第六产业发展的规划布局模式，我们在汉中有基地、 在杨凌有第一产业基地。在杨凌投资1个多亿建立了调料深加T.T厂，在西安锦业二路我们也投资3.7亿建立了新呀米中央厨房。未来五年， 竹园村将按照中央经济T.作会议和农村T.作会议精神，坚持发展实体 经济，秉承“真情实意”的理念，紧紧围绕“以创新为驱动、全产业 链条协同创新的产业深度融合”的战略目标，来进行企业发展，实现 竹园村二次创业的跨越式发展，吸纳更多的社会就业。在我们企业发 展的同时也带动其他产业发展，为农户增收。